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バターを入れ忘れたプリンケーキ (2022-05-03)

使用する食材・機材は以下の通り。 なお、塩や砂糖・キッチンペーパーやフリーザバッグ・アルミホイル・鍋やキッチンばさみなど、ほとんどの家庭で常備されているものは省略している。

1. 砂糖80g

1. 牛乳600ml
2. 砂糖100g
3. 卵5個
4. バニラエッセンス

1. 小麦粉40g
2. 砂糖40g
3. 卵2個
4. バター10g

1. フードプロセッサ
2. オーブン

まずは準備から。

牛乳・卵・小麦粉・砂糖・バター・バニラエッセンス

カラメルソースに使うのは砂糖80gのみ。 プリン液には牛乳600ml + 卵5個 + 砂糖100g + バニラエッセンスを使う。 残りの小麦粉40g + 砂糖40g + バター10gがスポンジ生地用だ。

ほんどが常備している食材だったが、牛乳だけなかったのでスーパーで購入した。

ケーキ型の内側に分量外のバターを塗る

準備はもう一つある。 取り出しやすくするため、ケーキ型の内側に分量外のバターを塗っておく。

次は、プリン作りで最も難しいカラメルソース作りだ。 大人のほろ苦を目指すが、ちょっと長く火にかけただけて苦すぎるカラメルソースになってしまう。

砂糖と同量の水を鍋に入れて火にかける

鍋に砂糖と同量の水を入れて火にかける。 火力は強火だ。

色がついてきたら火を弱める

色がついてきたので火を弱火にする。 さあ、ここからは目が離せない。 火にかける時間が数秒違うだけでカラメルソースの味が随分変わる気がする。

いい色の少し手前で火を止めて熱湯を加える

いい色のちょっと手前で火を止め、ヤカンで沸かしておいた熱湯を加える。

ケーキ型にカラメルソースを入れる

出来上がったカラメルソースをケーキ型に流し入れる。 カラメルソースはこれで完成だ。

続いてはプリン液だ。 卵白が少ないとプリンが固まりにくくなるので、卵白をしっかり残すことが大切だと思う。 濾した時に卵白が残らないようにするため、我が家ではフードプロセッサを使う。

フードプロセッサに卵を割り入れる

卵5個をフードプロセッサに割り入れる。 泡立たないようにメタルブレードで切り刻む。 時間にして15秒ほどだったかな。

切り刻んだ卵をボウルに移す

フードプロセッサで切り刻んだ卵をボウルに移す。 少し泡立ってしまったがこれぐらいは仕方ない。

砂糖を足してよく混ぜる

砂糖100gをボウルに足してよく混ぜる。

50℃に温めた牛乳を足す

鍋で50℃に温めた牛乳をボウルに足し、よく混ぜる。

バニラエッセンスを足す

最後にバニラエッセンスを足してよく混ぜればプリン液は完成だ。

濾し器で濾しながらケーキ型に流し入れる

プリン液を濾し器で濾しながらケーキ型に流し入れる。 フードプロセッサで卵白を切っているので、濾し器にはほとんど何も残らない。

次はスポンジ生地作りだが、ここでオーブンを予熱しておく。

天板に湯を張って160℃に予熱する

ガスオーブンの天板に湯を張り、160℃で予熱する。

最後がスポンジ生地作りだ。 プリン液が冷めてしまわないよう急いで作業する。

卵2個と砂糖40gを泡立てる

ボウルに卵2個と砂糖40gを入れ、電動ミキサーで泡立てる。

白っぽくなるまで泡立てる

白っぽくなるまでしっかりと泡立てる。

ふるっておいた小麦粉を足す

ふるっておいた小麦粉をボウルに足す。 この時はドサッと入れてしまったが、後から考えるとふるいながら入れるべきだった。

さっくりと混ぜる

小麦粉の粉がなくなるまでさっくりと混ぜる。

ケーキ型に流し入れる

さっくりと混ぜ合わせたスポンジ生地をケーキ型に流し入れる。 入れてから気づいたが、小麦粉のダマが残っているのがわかる。

ふるいながらボウルに入れなかったのが原因だろう。

後は焼くだけ

さあ、これで材料は完成した。 なお、よく見ると分かるが小麦粉の粉が浮いている。

入れ忘れたバター

ああ、なんてこった、スポンジ生地にバターを入れ忘れている。 スポンジ生地はすでにケーキ型に流し入れてしまった。 もう、どうしようもない。

後は焼くだけだ。 焼くだけだが、小麦粉はダマになっているし、バターは入れてない。 ああ、嫌な予感しかしない。

160℃で45分蒸し焼きにする

予熱しておいたガスオーブンにケーキ型を入れ、160℃で45分蒸し焼きにする。

焼き上がったプリンケーキ

プリンケーキが焼き上がった。 匂いは最高だが、表面に小麦粉のダマが見えるのが気になるところだ。 また、揺らすとプルプルしているのがわかる。

粗熱が取れるのを待って冷蔵庫へ入れる。 明日の朝が楽しみだ。